Certa vez mamãe adquiriu uma máquina (manual) de fazer massa, foi então que aprendi mais uma receita de família: o macarrão da Emília.
Passados alguns anos, também adquiri a tal da máquina (tipo italiana) de fazer massas, que possui cilindro para esticar a massa e cortador para o espaguete/tagliarini.
Obviamente que hoje em dia utilizo a máquina de pão para misturar a massa, mas o restante eu juro que é manual; aliás, tudo feito com o maior carinho e saudade.
Já experimentei a receita para 2, 8 e até 12 pessoas, e o resultado foi ótimo.
A receita é muito simples:
2 ovos
165g farinha de trigo
1 pitada de sal
Sugiro que se calcule 1 ovo por pessoa, desta meneira, os ingredientes acima serão suficientes para 2 pessoas comerem bem. Dá até para repetir.
Se optar por fazer a massa na máquina de pão, utilize o ciclo “massa” até o fim e após o término, deixe a massa descansando por meia hora, enfarinhada, até que esteja maneijável.
Lembrando que na máquina convém fazer no máximo massa suficiente para 6 ovos, senão…vai ter que terminar na mão.
Caso resolva sovar, também é bem simples, ponha a farinha numa vasilha e acrescente os ovos fazendo um “buraco” ao centro. Depois…haja braço.
Depois de devidamente descansada, abra punhados da massa no cilindro, deixe secar enfarinhada mais uns minutos e passe-a no cortador.
Dica 1: Arranje uma mesa ou balcão amplo para que os fios fiquem secando separadamente.
Dica 2: não deixe secar muito tempo senão a massa quebra.
Depois, acrescente o macarrão na água fervente com óleo e sal (pouco, pois ela absorve rapidamente os sabores) e retire assim que estiver al dente.
Sirva imdiatamente com um molho de sua preferência.
No meu caso, fiz uma pastinha de atum com azeitonas pretas, cheiro verde, orégano e azeite.
Hummm, fica divino!
